絶品料理から洗練されたカクテルまで
オー・グルメ（Au Gourmet
レストラン「オー・グルメ」と「サロン・ブルー」は、クールなエレガンスと高貴な素材で魅了します。高貴な雰囲気の中で、美食家たちがマエダー厨房チームの新鮮で独創的な料理に舌鼓を打つ。当ホテルのサービスクルーが、トロリーから厳選したチーズやデザートをテーブルでお出しします。
ビストロ
ホテル内の居心地の良いビストロで、くつろいだ雰囲気の中、様々なお料理をお楽しみください。ボリュームたっぷりのランチ、軽食、爽やかなドリンクなど、当ホテルのビストロならどなたにもお楽しみいただけます。
ウンベルファー
グリーンルーム」では、ルネ・メーダーのチームによる極上のワインと独創的なメニューをお楽しみいただけます。ここでは、新鮮さが重視され、ゲストの希望は真剣に受け止められている。
フードコンセプト
私たちのフード・コンセプトは、本物志向と品質重視で、その土地の美味しいものをお皿に盛り付けることを好みます。私たちは、最高の味覚体験は身近なところから生まれると確信しています。地域の生産者や農家と密接に協力することで、鮮度と味を保証するだけでなく、地域経済を支え、持続可能な活動を推進しています。すべての料理は、食材の産地からキッチンチームによる愛情のこもった調理まで、ストーリーがあります。私たちと一緒に、食事を楽しむだけでなく、この地域の豊かな食の遺産をお楽しみください。
地域
地元の食品を好むことは、輸送の削減を通じて環境を保護し、CO₂排出量を削減する。また、コミュニティを強化し、伝統的な農法を守り、地域の遺産への感謝を促進する。地元の製品で、私たちは地域の文化とつながり、自然を保護します。
ミート、ベジタリアン、ビーガン
私たちにとって重要なのは、お客様一人ひとりの味覚です。お肉が好きな方、ベジタリアンの方、ビーガンの方、どんな方にもご満足いただける多彩なメニューをご用意しています。私たちのアプローチは無政治的かつ非批判的であり、すべてのゲストが望むものを提供することに尽きます。誰もが自分の好みに合う料理を見つけることができる魅力的な雰囲気の中で、私たちと一緒に料理の多様性をお楽しみください。
ワイン
ドルデンホルンでは、ルネのワインセラーから厳選した極上のワインをご用意しています。ワインリストは、クラシックなものと新しい発見を組み合わせたものです。様々なワインをグラスでお試しいただけます。ルネはそれぞれのワインの品質を保証し、専門知識を喜んでお教えします。